冬季貯存方法比夏季多，可參考以下四種：
　　1．溫室或陽(yáng)畦貯存
　　嚴(yán)寒到來(lái)前如無(wú)溫室可打陽(yáng)畦，畦內(nèi)鋪上麥秸或稻草、刨花等保溫物，將果實(shí)擺在床內(nèi)，厚15— 20厘米，果實(shí)太厚，通氣不良，容易腐爛。然后蓋上薄膜保持畦溫12—14℃，不要低于10℃，也不要太高，溫度過(guò)高能正常紅熟，但貯藏時(shí)間短。如遇連續(xù)晴天，畦內(nèi)溫度升高，可蓋草簾遮蔭。要隨果實(shí)紅熟，隨時(shí)挑選上市或移入較低溫度下貯存。如有溫室，可在北墻根挖一寬80厘米、深40一50厘米的低畦，畦內(nèi)鋪草，將果實(shí)擺放15—20厘米，蓋上葦毛苫或草簾即可。采用這種方法，因保溫較好，有時(shí)未長(zhǎng)成的青果也能緩慢轉(zhuǎn)色變紅，調(diào)劑市場(chǎng)。
　　2．恒溫貯藏庫(kù)、地道、地下室和地窖貯存
　　方法可參照夏季貯存，但溫度一定要嚴(yán)格控制。
　　3．室內(nèi)貯存
　　在能嚴(yán)格保持不受8℃以下凍害的暖和房間內(nèi)，可覆蓋薄膜或用塑料袋貯存，待果實(shí)紅熟后再把溫度降至5—7℃保存。
　　4．室內(nèi)缸存
　　缸存西紅柿省工、方便、效果良好。缸的大小可根據(jù)所貯果實(shí)多少?zèng)Q定，一般不宜太大，太大易擠壓，通氣不良。選好缸后先洗刷干凈，用0．5％—1％的漂白粉水消毒，并擦凈水分，缸底鋪上麥秸，然后一層果實(shí)一層麥秸擺放。擺滿后用塑料薄膜把缸口封住，膜兩邊各留一綠豆粒大小的孔洞。缸貯也要嚴(yán)格保持溫度，必要時(shí)可加厚麥秸保溫，一般 15—20天打開檢查倒缸一次，剔出病爛和紅熟果實(shí)，再重新裝好封嚴(yán)，繼續(xù)貯藏。