（1）巴氏消毒乳

　　①玻璃瓶玻璃瓶裝消毒牛乳是一種傳統的包裝形式。過去，瓶裝消毒牛乳在我國許多城市廣為采用。它的優點：成本低，可循環使用；光潔，便于清洗；性能穩定，無毒。缺點：重量大，運輸費用高；易破損，破損率0．5％～0．8％；回收帶來大量污染；須投資建洗瓶車間。

　　規格為227克和250克兩種。

　　雙層封口，內紙蓋用厚1毫米的黃板紙或白板紙，表面涂食用蠟，其上印有標示，注明制造日期、產品種類、商標、廠名等。外紙蓋用鋁箔、玻璃紙或聚乙烯等。紙蓋事先殺菌，并在無菌環境封入一特制的厚紙筒中。每個紙筒裝500～1000枚內紙蓋，每10支紙筒扎成一捆，放在干燥衛生的環境中待用。環境溫度要低一些，防止蠟軟化。

　　玻璃瓶在罐裝前用酸、堿、水交叉洗滌，最后用次氯酸水消毒，直接進入罐裝室。

　　罐裝完成后，貯于2～10℃冷庫中，保質期24小時。運送用冷藏車。

　　新建的消毒牛乳生產車間不再用這種包裝，可節省建洗瓶間的費用，但在上海、南京、廣州等南方城市仍然受歡迎，人們認為這種產品"鮮"。

　　②塑料瓶用于罐裝消毒牛乳的塑料瓶使用的包裝材料為聚乙烯和聚丙烯，對這種包裝材料成型容器的質量要求，我國在1988年制定的國家標準如表4－1：

　　塑料瓶包裝的優點：重量輕、破損率低、可循環使用，傳熱系數較玻璃瓶低，可緩沖環境溫度的波動。缺點：使用一段時間后，由于反復洗刷，瓶壁起毛，不易洗凈。另外，瓶口易變形漏奶。包裝規格和貯運同玻璃瓶。

    ③塑料袋為單層聚乙烯或聚丙烯塑料袋或雙層的聚乙烯袋。雙層袋內層為黑色，可防止紫外線破壞牛乳，外層為白色，上面印有標示，目前在我國使用很普遍。這種包裝袋成本低（每個250毫升包裝袋單層0．03～0．05元、雙層0．07～0．10元），包裝簡單，運輸銷售方便。但其保質期短（僅為48小時），廢袋污染環境，在一定時期內會逐漸被淘汰。

　　規格：250毫升／袋、200毫升／袋

　　④屋頂型紙盒包裝包裝材料為紙板內層涂食用蠟，外層可印刷各種標示。該種包裝美觀大方，冷鏈存放可保質7～10天。但紙盒成本高，售價也高，不易為廣大消費者接受。此外，若蠟層質量不好，會向乳中溶解，影響產品質量。但有些人認為只要能保證質量，價格高也能接受，他們買的是質量保險。隨著人們收入的增加，對食品質量的要求越來越高，該產品將受到更多人的青睞。

　　⑤手提環保立式袋瑞典生產的一種新型包裝材料，稱愛克林手提包裝袋。它是以碳酸鈣為主要原料的新型環保包裝材料，廢袋可在陽光照射下自動降解。這種袋價格適中，包裝巴氏殺菌奶在冷藏條件下保質期可達7～10天。這種包裝材料很有前途。
（待續）