91小视频在线观看-91小视频在线观看-91小视频-91小视频-欧美成人免费视频-欧美成人免费电影

食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號

烤乳豬

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-09-10  來源:食品論壇haibo9000提供

 

又稱脆皮乳豬,是廣東傳統(tǒng)風(fēng)味名吃。
①配料標(biāo)準(zhǔn):主料:小乳豬一只。輔料:食鹽75克,干醬50克,白糖150克,南味豆腐乳50克,芝麻醬25克,五香料7.5克,蔥、蒜、麥芽糖各少許。
②加工方法:
選料整理:選用重量5~6公斤、皮薄、軀體豐滿的小豬,按常法進(jìn)行宰殺放血、退毛、去內(nèi)臟后,清洗干凈,成為原只胴體。然后,從臀部內(nèi)側(cè)順脊骨劈開,注意不要損破表皮以保持外形完整。除去板油,剔去前胸3~4根肋骨和肩胛骨。再用清水徹底沖洗干凈,瀝去水分。
腌制:將五香粉炒熟,拌入食鹽,均勻地涂抹在乳豬腹腔內(nèi),腌制10分鐘。然后,再將白糖、干醬、芝麻醬、南乳、蒜泥、蔥末等配料,按比例混合涂抹到腹腔內(nèi)。
抹糖液:涂好料的胴體,用特制的長叉從后腿至嘴角穿好,再用70℃的熱水燙皮,瀝去水分。然后,涂抹上麥芽糖溶液,掛在通風(fēng)處,吹干表皮。
烤制:烤制方法有兩種。一是用明爐烤制,用鐵制長方形烤爐,把爐膛燒紅,放入叉好的乳豬,在火上烤制。先烤胸腹部,約20分鐘。于腹腔內(nèi)安上木條支撐,再順次烤頭、背、胸腹及邊緣部分。豬的全身特別是脖頸和腰部,須用針刺排出水分。同時,要進(jìn)行刷油,將體內(nèi)外烤滲出來的油脂擦去或抹平,以免流在皮或肉上,影響外觀。
二是用暗爐烤制,采用一般烤鴨、鵝的烤爐。先將爐內(nèi)燒至高溫,把乳豬胴體放入爐膛內(nèi),烤制30分鐘左右。在豬皮開始變色時,取出來用針刺,并刷平滲出的油脂,再烤制20~30分鐘,即為成品。
③產(chǎn)品特點(diǎn):脆皮乳豬,色澤紅潤,皮酥肉香,入口松化,鮮美可口,馳名中外。

 
分享:
 

 
 
推薦生產(chǎn)技術(shù)
點(diǎn)擊排行
 
 
Processed in 0.012 second(s), 14 queries, Memory 0.88 M
主站蜘蛛池模板: 国产精品综合色区在线观看 | 人人澡人人射 | 国产福利乳摇在线播放 | 国产免费高清视频在线观看不卡 | 色噜噜狠狠成人影院 | 天天爽夜夜爽8888视频精品 | 激情综合五月天丁香婷婷 | a成人在线 | 天天舔日日干 | 色妹子在线 | 国产精品美女久久久 | 狠狠狠狼鲁欧美综合网免费 | 国产老头和美女在线观看 | 1024国产看片在线观看 | 亚洲国产成人精彩精品 | 国产视频三级 | 免费看的黄网站 | 婷婷激情电影 | 一级一级一片免费高清 | 国产无圣光高清一区二区 | 久久精品亚瑟全部免费观看 | 在线免费观看一级毛片 | 国产精品久久1024 | 天天操天天操天天操 | 国产精品美女一区二区三区 | 国产91久久最新观看地址 | 网站在线观看你懂的 | 天天撸夜夜操 | 午夜影院普通 | 永久免费精品视频 | 欧美顶级xxxxbbbb | 扒开末成年粉嫩的流白浆视频 | 久久成人性色生活片 | 日本天天色| 欧美福利在线播放 | 亚洲综合日韩欧美一区二区三 | 俺来也婷婷 | 欧美男女交性过程视频 | 欧美一级在线免费观看 | haodiaose在线精品免费观看 | 你懂的网站在线观看 |