91小视频在线观看-91小视频在线观看-91小视频-91小视频-欧美成人免费视频-欧美成人免费电影

食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號

優(yōu)質(zhì)豬腸衣的加工技術(shù)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-11-23  來源:中國農(nóng)網(wǎng)
核心提示:冬季正是豬腸衣收集加工季節(jié),加工戶應(yīng)選擇色澤新鮮、氣味正常、兩端完整、未有破傷、每根長度在14米以上且不沾泥沙的豬原腸進(jìn)行加工,這樣的豬腸衣能灌制出精美的香腸。現(xiàn)介紹兩種腸衣的制作方法:
    冬季正是豬腸衣收集加工季節(jié),加工戶應(yīng)選擇色澤新鮮、氣味正常、兩端完整、未有破傷、每根長度在14米以上且不沾泥沙的豬原腸進(jìn)行加工,這樣的豬腸衣能灌制出精美的香腸。現(xiàn)介紹兩種腸衣的制作方法:

 

  一、干腸衣制作方法

  浸漂: 將洗滌干凈的小腸浸入清水中數(shù)小時,冬季1-2小時。

  剝脂: 將浸泡好的鮮腸放在木板上,剝?nèi)ツc管外面的油脂、漿膜、用力膜。然后按鮮腸每10根為1套,放入缸里,每7-8套倒入5%氫氯化鈉溶液2500毫升,迅速攪拌小腸,洗去腸上的油脂。

  漂洗: 去脂小腸放入清水缸中,反復(fù)換水,洗去血水、油脂及氫氯化鈉的氣味。

  腌漬: 每100碼(約91.5米)用鹽0.75-1公斤,鹽腌漬12-24小時,取出用水漂洗,盡量去凈鹽分。

  吹氣:洗凈的腸衣,用氣泵吹氣使腸管膨脹,然后置于清水中,檢查有無破洞。吹脹的腸衣,掛在通風(fēng)處晾干。

  壓平: 將干燥的腸衣一頭用針刺孔,排出氣,再均勻噴上水,將腸衣壓扁,包扎成把,即可裝箱。

  二、鹽漬腸衣制作方法

  浸漂:將豬小腸除去糞便后,浸入水中,向腸內(nèi)灌入20℃左右的清水,在凈水中浸泡24小時。

  刮腸: 浸漂后撈起,用竹板刮去腸內(nèi)外的多余的組織,并刮去腸粘膜面從而得到透明的膜,注意避免被刮破。

  灌水: 將水龍頭插入腸的一端沖洗,如發(fā)現(xiàn)破孔或潰瘍須割除,再洗凈。

  量碼:沖洗后的腸衣每100碼(約91.5米)合為一把,誤差不能超過1米,每把不超過16節(jié),每節(jié)不短于2米。

  腌制纏把: 成把的腸衣,先將所有節(jié)頭批開,均勻灑上適量的鹽,然后置于篩內(nèi),把篩疊置于架上,將水瀝出。篩面及篩邊用白布圍蓋起來。纏把時,每把力求色澤一致,次色腸應(yīng)剔除,有結(jié)扣需解開,漬12-13小時,當(dāng)腸衣里面呈半干濕狀態(tài)時,便可纏把,即成"光腸"半成品。

  漂浸洗滌:將光腸浸于清水中反復(fù)換水洗滌,務(wù)求腸衣內(nèi)外的不潔物都除去。漂浸水溫不得過高。

  分把腌腸:向光腸內(nèi)灌水,檢查有無漏洞,然后按腸衣口徑大小、長短尺寸的不同規(guī)格分別扎成小把,然后再用精鹽腌上,待水分瀝干后再纏成把,即為成品"凈腸"。

編輯:foodqa

 
分享:
 

 
 
推薦生產(chǎn)技術(shù)
點擊排行
 
 
Processed in 0.094 second(s), 14 queries, Memory 0.88 M
主站蜘蛛池模板: 亚洲欧美视频在线观看 | 日本不卡视频免费 | 六月婷婷综合激情 | 欧美日剧在线免费 | 精品少妇一区二区三区视频 | 精彩视频一区二区三区 | 夜夜爽夜夜 | 成人综合激情 | 五月天婷婷丁香 | xx视频在线 | 四虎www.| 天堂网最新版www中文 | 精品国产_亚洲人成在线高清 | 日本一区二区在线免费观看 | 看一级特黄a大片日本片 | 亚洲第一区二区快射影院 | 欧美电影一区二区三区 | 天天操夜操 | 国产三级日产三级韩国三级 | 亚洲午夜大片 | 欧美xxxx色视频在线观看免费 | 韩国免费人成在线观看网站 | 四虎影院永久在线观看 | 午夜免费视频观看 | 中文字幕xxx| 日本一区免费在线观看 | 亚洲欧洲一区二区三区在线观看 | 扒开双腿猛进入jk校视频 | 亚洲视频精品 | 韩国三级床戏合集 | 日韩免费高清一级毛片在线 | 国产98在线传媒在线视频 | 欧美在线黄 | 韩国十八禁毛片无遮挡 | 99综合色| 日韩一级片视频 | 亚洲天堂资源网 | 特黄一级大片 | 中文4480yy私人免费影院 | 欧洲一级鲁丝片免费 | 中文字幕网资源站永久资源 |