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奶茶的生產工藝

放大字體  縮小字體 發布日期:2009-10-07
核心提示:配方: 鮮奶 30KG 茶汁 20KG 白糖 3KG 蛋白糖LS-50 60G HDZ--2006甜奶穩定劑 350G 紅茶香精 20G 補水至 100KG 工藝流程: 1稱取鮮奶升溫至90度保持5分鐘滅菌后待配。 2稱取茶葉(或茶粉)加入1:200的80度熱水浸泡后,取浸泡液待用。 3稱取白糖,蛋白糖、穩定劑溶于50--

    配方:

    鮮奶                                      30KG

    茶汁                                      20KG

    白糖                                      3KG

    蛋白糖LS-50                             60G

    HDZ--2006甜奶穩定劑                    350G

    紅茶香精                                 20G

    補水至                                   100KG

    工藝流程:

    1稱取鮮奶升溫至90度保持5分鐘滅菌后待配。

    2稱取茶葉(或茶粉)加入1:200的80度熱水浸泡后,取浸泡液待用。

    3稱取白糖,蛋白糖、穩定劑溶于50--60度熱水中,攪拌均勻后待用。

    4將各種原料在40--50度時混配、調香后,升溫至70度走均質,均質壓力20--22MPa,然后繼續升溫至15度保持10分鐘滅菌,可進行135度、4秒的高溫瞬時滅菌后,罐裝

 
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關鍵詞: 奶茶 生產工藝
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