果汁飲料可分為原果汁、濃縮果汁、原果漿、水果汁、果肉果汁、高糖果汁、果粒果汁和果汁等11種，根據中國飲料工業協會統計，2009年，果蔬汁類飲料已占據飲料市場17.81%的份額，2010年1月~5月，果蔬汁類飲料產量增長率達29.2%。數據同時顯示，目前中國果汁及果汁飲料人均消費量僅1千克，僅是西歐的1/40，美國的1/20，發展空間非常大。

    下圖是以新鮮水果為原料，經過打漿、澄清、調配、殺菌等工藝，加工成果汁含量大于10%的果汁飲料的生產工藝流程圖。