原料配方(成品4支) 奶油20克 桔子醬30克 白糖20克 檸檬汁15毫升 淀粉5克 清水190毫升 桔子香精適量

制作方法

1.將白糖放入鍋中，加入170毫升清水，加熱，糖溶化后用紗布過濾。

2.將奶油、桔子醬放在經(jīng)過濾的糖液中，繼續(xù)加熱，沸騰后倒入用20毫升清水調濕的淀粉，用蛋甩攪勻，再次沸騰后，端離爐火，加入檸檬汁，用蛋甩不斷攪打，務使奶油不浮在液面上。冷后注入雪糕模，進冰箱冷凍。

3.食用時，將已凍結的雪糕連模浸于熱開水中3～5秒鐘即可脫模。

產(chǎn)品特點 色澤淡黃，入口肥厚，甜而微酸，有桔子清香。