產(chǎn)品配方

    鮮奶油 67g 巧克力蛋糕

    巧克力片 167g

    奶油 125g

    蛋黃 125g

    低筋面粉 65g

    可可粉 60g

    巧克力香料 3g

    蛋白 250g

    塔塔粉 5g

    細(xì)糖 175g

    玉米粉 25g

    產(chǎn)品制法

    1、鮮奶油、巧克力隔水加熱溶化備用。

    2、安佳奶油打發(fā)，蛋黃分次加入，攪拌均勻，再加入備用的鮮奶油、巧克力及巧克力香料。

    3、低筋面、可可粉過篩后，加入攪拌均勻。

    4、蛋白加塔塔粉打一點(diǎn)起泡加入細(xì)糖，半發(fā)后再加玉米粉打至濕性發(fā)泡。

    5、拿1/3蛋白泡沫至面糊中先拌勻，再將整盆面糊倒入蛋白中，攪拌均勻即可。