在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

食品伙伴網服務號

枸杞酸奶飲料產品生產工藝

放大字體  縮小字體 發布日期:2011-11-03  來源:慧聰食品工業網
核心提示:枸杞富含多種滋補營養成份,枸杞酸奶飲料以芬芳的香氣、酸甜清爽的口感,并將枸杞和牛奶兩種原料糅合,無色素添加,色澤自然亮麗誘人。同時具有清新的果乳風味和枸杞風味,是集營養和保健于一體的枸杞乳飲品,其有廣泛開發價值;此外,本產品屬于低pH值產品,微生物不易滋生,保質期長。
    枸杞富含多種滋補營養成份,枸杞酸奶飲料以芬芳的香氣、酸甜清爽的口感,并將枸杞和牛奶兩種原料糅合,無色素添加,色澤自然亮麗誘人。同時具有清新的果乳風味和枸杞風味,是集營養和保健于一體的枸杞乳飲品,其有廣泛開發價值;此外,本產品屬于低pH值產品,微生物不易滋生,保質期長。

 加入枸杞使飲料具有天然的色澤,同時具備芬芳的香氣、酸甜清爽的口感及豐富的營養。

    [參考配方]

      用量(%)       用量(%)
白 砂 糖 4.00 檸 檬 酸 0.22
全脂奶粉/鮮奶 4.20/35.00 乳    酸 0.20
枸杞干果 1.50 山梨酸鉀 0.03
穩定劑RA4 0.50 檸檬酸鈉 0.05
甜賽糖TR50 0.12 枸杞香精 0.02-0.04

    [生產流程]                               檸檬酸+乳酸+水

      穩定劑+白砂糖+甜賽糖+檸檬酸鈉+山梨酸鉀→溶解    ↓

                                          ↓

                        枸杞干果→打漿→過濾→混合→酸化→定容→調香→均質

                                          ↑

               全脂奶粉→溫水溶解(鮮奶的前處理)                ↑

    →灌裝→巴氏殺菌→冷卻,成品                               香精

    [工藝要點]飲料總量為1000mL。

    1.⑴奶粉的處理:將稱量好的全脂奶粉用約200mL、45-50℃左右的溫水保溫攪拌30分鐘使其充分溶解,備用。⑵鮮奶的前處理:將稱量好的鮮奶先加熱至70℃進行預熱處理20分鐘,然后再經120目過濾,備用。

    2.枸杞汁的制備:將枸杞干果投入溫水中浸泡2小時,再將枸杞用清水漂洗干凈用冷水進行磨漿、150目過濾,最后經膠體磨二次細化及80目過濾后,備用。

    3.溶膠:將稱量好的山梨酸鉀、白砂糖、甜賽糖和穩定劑干混合均勻后,加入約300mL、70-80℃的純凈水中,剪切15-20分鐘使膠體溶解成透明的膠液,備用。

    4.混合:將奶液、枸杞汁和穩定劑液充分攪拌均勻,然后立即冷卻至40℃左右,備用。

    5.酸化:將檸檬酸和乳酸用約300mL的常溫水攪拌溶解稀釋,將稀釋好的酸液緩慢加入持續快速攪拌的混合料液中,充分攪勻,將整個料液的pH值調整為3.8-4.2。(加酸溫度不宜過高或過低,一般以35-40℃較為適宜)。

    6.定容,調香:將酸化后的料液定容至1000mL,然后加入香精調香,攪拌均勻。

    7.均質:將調配好的料液加熱升溫至60-65℃左右進行均質,均質壓力為5-10Mpa(二級壓力),20-25Mpa(一級壓力)。

    8.殺菌:將均質后的料液灌裝后,再進行巴氏殺菌(中心溫度86~88℃、15分鐘)。

    9.冷卻,成品:使產品冷卻至容器中心溫度40℃以下,貼標、裝箱、入庫。

    [注意事項]

    1.生產用水必須是軟化水,生產用水的電導率(25℃±1℃)小于10μS/cm。

    2.產品的pH值應控制在3.8-4.2左右,以確保產品的穩定性。

    3.生產中除添加甜味劑、增香劑、香精和防腐劑外,無需添加任何其他乳化、增稠等添加劑,以免影響最終產品的穩定性。

編輯:foodqa

 
分享:
[ 網刊訂閱 ]  [ 生產技術搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦生產技術
點擊排行
 
 
Processed in 0.194 second(s), 16 queries, Memory 0.88 M
主站蜘蛛池模板: 久青草国产高清在线视频 | 天天操天天爱天天干 | 国产一区中文字幕 | 一区二区三区视频 | 东北老女人啪啪对白 | 一级做a爰片久久毛片美女图片 | 国产精品久久久久影视不卡 | 奇米影视777四色米奇影院 | 黄色h网站| 色偷偷综合网 | 天堂资源最新版在线www | 黄h视频在线观看视频 | 激情亚洲 | 狠狠色噜噜狠狠狠狠98 | 欧美午夜色视频国产精品 | 色99色| 人人艹人人干 | 日本久操| 天天干狠狠插 | 黄网站免费视频 | 欧美色伊人 | 亚洲韩国欧美一区二区三区 | 男男h文小说阅 | 日本高清www | a成人毛片免费观看 | 日本免费色视频 | h视频在线播放 | 天堂网址| 亚洲一本之道在线观看不卡 | 亚洲五月婷婷 | 久草资源在线播放 | 免费观看一级成人毛片 | 4455四色永久免费 | 又黄又视频| 俺来也婷婷 | 97伊人久久 | 黄色xxxx | 国产亚洲欧美日本一二三本道 | 一 级 黄 中国色 片 | 天堂中文www在线 | 亚洲成人77777 |