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火夾煎乳餅

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-04-02

原料配方 乳扇400克 熟云腿150克 雞蛋清1只 水蠶豆粉20克 花椒鹽5克 豬油100克

制作方法
1.將乳扇用濕布包好,使回軟,再切成20片,在每片中間直剞一刀(不可切斷);將云腿也切成20片;將蛋清用水蠶豆粉調成蛋粉糊,涂抹在乳餅剞刀處,再將云腿片夾入刀口壓實。

2.將鍋放火上,下豬油50克用中火燒熱,放入乳餅邊煎邊提鍋轉動,待一面煎成金黃色,再上豬油50克,并將乳扇翻個身煎另一面,待呈金黃色,即出鍋盛入盤內,撒上花椒鹽即成。

產品特點 色澤金黃,細膩松軟,鮮香濃郁,宜作酒菜。

 
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