巧克力馬蹄餅干是西式傳統產品，馬蹄形，末端蘸有巧克力，口感松酥香甜。　　

用料  富強粉4千克奶油200克麥淇淋800克白糖粉1．4千克雞蛋1千克發粉30克巧克力2千克（實耗1千克）    

制法

1．  將白糖粉、奶油、麥淇淋、雞蛋放人容器中，用木勺攪拌均勻。

2．  倒人混合過篩的面粉和發粉，揉成面團。面團不宜多揉，以免起筋走油。

3．  將面團平均分成20塊，每塊分摘30小團，均搓成長為9厘米的小段。

4．  將面團平均分成兩塊，每塊分摘30小團，均搓成兩端稍尖約9厘米的小段，彎成馬蹄形放入烤盤，橫向間距略大于縱向間距。

5．  烘烤：爐溫200℃，烤至表面金黃色出爐。　　

6．  將巧克力置容器中，隔水溫烊，調成漿狀，然后取馬蹄餅干往巧克力漿中一蘸，立即放在塑料紙上。待巧克力凝固后即可。