原料配方

面粉500克 鮮魚肉500克 肥豬肉75克 韭菜150克 水發(fā)粉絲100克 精鹽15克 醬油25克 豆油25克 麻油30克 肉湯250克 黃酒、味精少許

制作方法

1.將鮮魚肉連同肥肉剁成碎末，加上肉湯攪拌成糊狀，加鹽、醬油、味精再攪拌。將韭菜用少許鹽捏出水分切碎后，同魚糊放在一起，加上麻油拌成魚肉餡

2.將面粉加豆油用適量水揉成長面團(tuán)，揪成每個5～6克的面劑，用搟面杖一個個搟成當(dāng)中稍厚、四周稍薄的圓形餃子皮，每張皮子裹入魚肉餡15～20克，包成月牙形的餃子。

3.將水入鍋燒沸，放下包好的水餃，邊放邊用手勺推動，待水餃浮起，加入少量涼水再煮，如此二三次，見餡鼓起皮軟不粘，即可撈出，蘸香醋或醬油、麻油、辣椒油吃，其味道好極了。

產(chǎn)品特點 白而滑，不大不小，一口一個，鮮香咸淡恰到好處，風(fēng)味獨特。