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豆花面(川味)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-07

原料配方

機(jī)制面條200克 豆花150克 紅苕淀粉5克 蔥花10克 醬油20克 芝麻醬15克 花椒粉3克 紅油辣椒20克 味精3克 油酥黃豆5克 鹽酥花仁5克 大頭菜5克

制作方法

1.起鹵:先將豆花在鍋內(nèi)煨煮,再用經(jīng)水泡發(fā)后的紅苕學(xué)業(yè)勾二流芡,待用。

2.定底味:將油酥黃豆、鹽酥花仁(去皮)壓成碎粒,大頭菜切成黃豆般大的顆粒,與芝麻醬、花椒粉、醬油、紅油辣椒、蔥花、味精等一起,均分于各個(gè)碗內(nèi),再舀上豆花鹵子。

3.煮面:鍋內(nèi)加清水,用旺火燒沸,面條抖散下鍋,煮熟后撈入定好味的碗中即成。

產(chǎn)品特點(diǎn) 麻辣味濃,配料酥香,豆花白嫩,面條滑爽。
 

 
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