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肉丁饅頭

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-07

“饅頭”,古稱“曼頭”。起源于三國(guó)時(shí)期。肉丁饅頭,以面為皮,以肉為餡,外印花紋。是人們喜愛(ài)的一種風(fēng)味食品。

原料配方 面粉1千克 豬肉(瘦多肥少)500克 堿面7.5克 蔥125克 黃醬125克 麻油75克

制作方法

1.將面粉加溫水約500克和勻發(fā)酵后,加入堿面(先用水10克溶解)充分揉和,為避免蒸時(shí)倒塌,應(yīng)揉得稍硬一些,然后搓成直徑約3厘米多的圓條,再揪成46個(gè)面劑。

2.將豬肉去皮切成7毫米見(jiàn)方肉丁,蔥、姜剁細(xì)末。再把它們混合在一起,加上黃醬、麻油(黃醬、麻油先調(diào)和再加)拌成餡。

3.將面劑一個(gè)個(gè)用手捏成圓皮,每張圓皮上放肉餡約20克合攏,捏成桃子形,將捏口朝上放入花模子內(nèi),用手撳一下,倒放在案板上,然后排列在蒸籠內(nèi),用大火蒸約10多分鐘,即可出籠食用。

產(chǎn)品特點(diǎn) 白色,外皮美觀,皮薄餡軟,鮮香味美。

 
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