原料配方
松酥面團(tuán)：特制粉25千克 熟豬油3千克 綿白糖12千克 雞蛋6千克 碳酸氫鈉 香料達(dá)量

面料：雞蛋1.5千克

制作方法
1.制松酥面團(tuán)：將綿白糖、雞蛋、碳酸氫鈉、香料、水全部倒入和面機(jī)攪勻。加入熟豬油略攪后再把特制粉倒入機(jī)內(nèi)攪透，制成軟硬適中的松酥面團(tuán)。

2.成型：將松酥面團(tuán)稱45克搓圓，用手按扁，再用搟錘搟成直徑8厘米的扁圓形，將圓坯由中線折疊成半圓形。右手執(zhí)一木梳在半圓上按上二組三條相互交叉的斜直線印，夾角約為45°，形成等距的梭形塊印。然后用左手二指頂住半圓直線中心，右手執(zhí)梳以梳前緣邊在半圓弧上抵陷三個小凹痕，中心一個凹痕在圓弧中心，另二個凹痕等距，再在等距凹痕處按一道與半圓直徑平等的梳印即可。

3.烘烤：爐溫200℃，時間約為10分鐘，烤熟即可。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
形態(tài)：呈蝴蝶狀，面上梳印花紋清晰。

色澤：黃色。

組織：剖面有微孔，無雜質(zhì)。

口味：蛋香純正，甜松可口。