原料配方 富強(qiáng)粉450克 凍豬油170克 蓮茸餡450克 清水125克 雞蛋黃2個(gè)

制作方法
1.皮面：取富強(qiáng)粉250克過(guò)羅，倒在案上開(kāi)窩，加入凍豬油60克、清水125克，混合擦勻后，摻入富強(qiáng)粉，擦勻擦透摔至光滑，稍餳待用。

2.心面：將富強(qiáng)粉200克過(guò)羅，倒在案上開(kāi)窩，加入凍豬油110克，摻人富強(qiáng)粉擦勻擦透，放一旁待用。

3.將皮面放案上摁成中間稍厚的圖片，包入酥心成大圓球形，放在案上摁扁，用搟面杖或酥槌搟薄成長(zhǎng)方片，兩端無(wú)酥處切下，放在酥片上再搟薄，卷成圓卷，在卷的合縫處，用手輕輕摁扁揪劑(一般出30個(gè)左右)，包入蓬茸餡成圓球形。將圓球用手輕地摁成圓餅形，碼放在烤盤里，刷掃蛋黃液入爐烘烤，爐溫為180～200℃，時(shí)間約10分鐘左右，從烤爐取出，用排筆輕輕刷掃二層蛋黃液，復(fù)入爐烤約10分鐘，餅身稍硬即熟。

產(chǎn)品特點(diǎn) 色呈金黃，皮酥餡香，老幼喜食，四季可用。