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五仁酥皮

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-04-07

 
原料配方
面粉1千克 豬油350克 白糖75克 水200克 五仁餡1千克

五仁餡的配料:炒米粉200克 白糖400克 豬油200克 桃仁40克 花生仁40克 麻仁40克 杏仁40克 瓜子仁40克

制作方法
1.選用500克豬油和水攪勻乳化,將400克面粉與白糖和成水油面團。再用300克豬油將600克面粉擦成干油酥。

2.將水油面團搟壓成長方形(中間厚、四周薄),再將干油酥搟開鋪在水油面皮中間,然后將水油面皮四面疊起包住干油酥,搟成長方形薄片,順長卷起成長條。

3.將長條和餡分別分成60個小劑,逐個把面劑(光面朝下)按成中間稍厚的圓皮,包入餡劑,收嚴劑口,按成扁圓形即成生坯。

4.將生坯擺入烤盤內,印上“五仁”字樣,進爐烤熟即成。

產品特點 表面呈乳白色,松酥綿軟,有果仁香味。
 

 
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