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五仁千層酥餃

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-07

 

原料配方 富強(qiáng)粉450克 凍豬油170克 五仁餡450克 清水125克

制作方法
1.皮面:取富強(qiáng)粉250克過羅,倒在案上開窩,加入凍豬油60克、清水125克,混合擦勻后,摻入面粉,擦勻擦透,摔至光滑,稍餳待用。

2.心面;將富強(qiáng)粉200克過羅,倒在案上開窩,加入凍豬油110克,摻入富強(qiáng)粉、擦勻擦透,放一旁待用。

3.把酥皮面放在案上摁成中間稍厚的圓片,包入酥心面成大圓球形,放在案上輕輕摁扁,用搟面杖或酥槌搟薄成長方片,兩端無酥處切下,放在酥片上,再搟薄卷成卷,用刀切劑(個(gè)頭大小根據(jù)需要而定)。將劑立起酥層朝上,搟成皮,包入五仁餡,制成餃形,用手捏鎖花邊,碼放在烤盤里,入爐用180~208℃的爐溫烤約20分鐘左右,餃身稍硬即熟。

產(chǎn)品特點(diǎn) 皮酥餡香,果料味具濃。
 

 
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