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三鮮酥餃

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-07

原料配方 富強(qiáng)粉1500克 凍豬油600克 三鮮餡1500克 清水285克 雞蛋2個(gè)

制作方法
1.皮面:取富強(qiáng)粉750克過羅,倒在案上開窩,加入凍豬油225克,清水285克,混合擦勻后,再摻入富強(qiáng)粉,擦勻擦透,摔至光滑、稍餳待用。

2.心面:將富強(qiáng)粉750克過羅,倒放在案上開窩,加入凍豬油375克,摻入富強(qiáng)粉,擦勻擦透,放一旁待用。

3.將皮面放在案上摁成中間稍厚的圓片,包入酥心面成大圓球形,放在案上輕輕摁扁,用搟面杖或酥槌搟成長方形片,折三層,再搟成長方形片,再折三層。搟薄折四層。最后搟成薄片,用鐵花戳子刻子成圓片待用。

4.將花邊圓片面上刷少許蛋液,放入熟三鮮餡折成餃形,用手將邊摁粘上。碼放在烤盤里,入爐烤制,爐溫為180~200℃,時(shí)間約20分鐘左右即熟。

產(chǎn)品特點(diǎn): 皮酥餡鮮香。
 

 
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