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棉桃酥

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-07

原料配方 面粉1千克 白糖150克 豆油150克 豬油225克 雞蛋1個(gè) 發(fā)粉少許

制作方法
1.取400克面粉倒在案板上,加入75克豬油、175克溫水,和成水油酥。揉勻,稍餳。

2.取300克面粉加150克豬油,拌勻,擦成干油酥。

3.把剩余的300克面粉,加150克糖、150克豆油、蛋液和發(fā)粉少許,和成松酥餡,要稍餳一會(huì)兒。

4.用水油酥包入干油酥,稍按,搟成薄片。對(duì)疊后再搟開,如此反復(fù)三次。再搟開,把松酥餡均勻地鋪在上面,疊上,搟開,再折疊三層,橫過來搟開。再折三疊,搟至1厘米厚的面片。用刀切成23厘米長、1厘米寬的面條,酥面向上,把兩頭并攏,再把兩頭到對(duì)頭,把頭壓在底下即成生坯。

5.烤爐燒熱后,把生坯擺入烤盤,入爐烤制。待酥呈金黃色時(shí)取出,碼于盤內(nèi)。

產(chǎn)品特點(diǎn) 形如棉桃,紋路清晰。
 

 
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