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雞冠酥

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-04-07

原料配方 面粉500克 豬油175克 豆沙餡300克

制作方法
1.把面粉倒在案板上,用250克面粉、50克油和100克溫水,和成水油酥,揉勻、稍餳。

2.把剩下的面粉和油拌勻,擦成干油酥。

3.把干油酥包入水油酥內,稍按,搟成長方形面片,再從上、下兩邊向中間對卷,呈雙筒狀。靠攏后,用刀順條分開,邊用水粘住。然后揪成每個12.5克的面劑,用手按扁成皮,包入豆沙餡,呈饅頭狀。用手稍按,搟成直徑約5厘米的圓餅,對疊成半圓,用刀在半圓弧上均勻的切六刀,中間不要切斷,用手掀立起來相對的兩邊,一手捏住,另一手拿刀把掀起的兩片中間用刀背橫壓一刀即成生坯。

4.待烤爐燒熱,把餅坯擺入烤盤,入爐烤制,待酥呈淺黃色即熟,取出碼于盤內。

產品特點 形象美觀,酥脆清香。
 

 
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