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新津黃糕

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-06

原料配方 大米5千克 紅糖2千克 清水5千克 發(fā)酵米漿1千克 糖精適量

制作方法

1.大米用水淘凈濾干,摻清水4.5千克磨細成漿,將米漿的1/3在微火鍋內(nèi)炒熟,冬季晾至20~30℃;夏季晾冷。與2/3的米漿及發(fā)酵米漿、糖精一起攪勻,待其發(fā)酵冒泡時即可。

2.紅糖加清水500克置微火上溶化,然后兌入發(fā)酵好米漿中。

3.蒸籠內(nèi)放橢圓形蔑圈,鋪好紗帕,水沸后,每個圈中舀入兌好的紅糖米漿120克,旺火蒸約20分鐘即熟。

產(chǎn)品特點 泡糯松軟,甜爽宜口。
 

 
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