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冷糍團

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-04-06

原料配方(制50只) 糯米2.5千克 黑芝麻250克 芝麻油150克 綿白糖500克 白芝麻125克

制作方法

1.把糯米淘洗干凈,放在缸內用清水浸泡約8小時(夏季4小時,冬季可稍長些),

取出,再淘一下濾去水分,倒入蒸桶,加蓋。置旺火沸水鍋蒸至成熟,停火,燜約10分

鐘再舀入冷開水500克,均勻灑于米上,加蓋燜蒸5分鐘取下。

2.取石舀一只,放涼開水100克(防粘),倒入熟飯邊舂邊翻,全部搗爛后,取出放案板

上(事先抹些芝麻油防粘),再倒入芝麻油(100克)抹在粉團面上,防止風干裂縫,冷卻待用。

3.將黑、白芝麻分別淘凈,用中火炒至香熟,冷卻后分別碾成屑,放綿白糖(各250克)

拌和為餡。

4.手上抹些芝麻油,取一塊熟粉團(約80克)捏窩,放置芝麻餡(15克)捏攏成團狀,兩面

再沾上白芝麻餡放盤中即成。

產品特點 綿軟而勁韌,甜香盈口,為春末夏初清涼食品。
 

 
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