肉牛在育肥過程中，喂蛋白質(zhì)飼料應(yīng)適量。不同的肉牛，不同時(shí)期，對(duì)蛋白質(zhì)的需要量是不同的。蛋白質(zhì)飼料喂多了，肉牛吸收不了，造成飼料浪費(fèi)，增加飼料成本；而且會(huì)給牛的胃腸增加負(fù)擔(dān)，引起疾病；蛋白質(zhì)飼料喂少了，就不能滿足肉牛生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)蛋白質(zhì)的需要，會(huì)直接影響育肥效果。所以，對(duì)育肥肉牛飼喂蛋白質(zhì)飼料，要因牛、因時(shí)而異。
　　
　　犢牛育肥：3月齡以前的犢牛，生長(zhǎng)速度較快，對(duì)蛋白質(zhì)的需要量很大，在日糧中，蛋白質(zhì)的飼料的含量可占20%。同時(shí)，因其瘤胃發(fā)育很不完善，體內(nèi)不能合成某些必需的氨基酸，故適宜搭配飼喂不同的蛋白質(zhì)飼料。犢牛長(zhǎng)至6個(gè)月~12個(gè)月、體重150公斤~200公斤時(shí)，日糧中的蛋白質(zhì)飼料的含量，可降至15%左右。以后隨著犢牛體重的增加，日糧中的蛋白質(zhì)飼料的含量，還可逐步降至12%上下。
　　
　　架子牛育肥：在牛舍同內(nèi)進(jìn)行育肥的、體重300公斤左右的架子牛，蛋白質(zhì)飼料在日糧中的比例，可占10%~13%。以后體重逐漸增加，蛋白質(zhì)飼料在日糧中的含量，還可有所減少。到育肥末期，蛋白質(zhì)飼料的含量，占日糧的10%即可。
　　　
　　老齡牛育肥：用老齡牛育肥，日糧中的蛋白質(zhì)飼料的含量，只需要10%，但必須多喂玉米、高梁、甘薯干等能量飼料。
　　
　　此外，若以優(yōu)質(zhì)牛強(qiáng)化育肥，生產(chǎn)高檔牛肉，日糧中的蛋白質(zhì)飼料的含量，應(yīng)比普通牛育肥增加2%~3% .