肥肝是騾鴨的特產，采用正確的方法填飼騾鴨，可在短期內獲得大量優質肥肝。現將騾鴨填飼技術介紹如下：
　　選擇騾鴨
　　生產肥肝的填飼鴨，必須選擇大型騾鴨，具體標準有以下３條：（１）體重３公斤以上，最好達３．５公斤；（２）日齡７０天以上；（３）身體強壯，最好頸粗短、胸寬體長、胸腹部容量大。
　　飼料調制
　　將玉米倒入鍋內，注入清水，水面浸沒玉米６－１０厘米，煮沸后再煮５分鐘�；�，撈起瀝去水分，趁熱加入１－２％的油脂和１％的食鹽，拌勻后即可填飼。
　　填飼方法
　　一般都是兩人一組，協同操作。先將調制好的飼料倒入填飼機的料斗中，然后把填飼鴨驅趕到填飼室的一角，用圍籬圈定，助手將填鴨捧到填飼機前的一側坐下，把填鴨放在填料管下的固禽器上，兩手的大拇指緊緊按住填鴨的兩翅，其余四指抱住鴨體，不讓其掙脫并迫使鴨的兩腿向后伸。填飼員坐在填飼機前，開填時，先用食用油涂抹填料管，使其潤滑，然后用右手抓住鴨頭，拇指和食指輕壓鴨喙基部兩側，迫使鴨嘴張開，接著左手食指伸進鴨的口腔，壓住舌根，向外牽引，把鴨舌拉出并固定，然后將填料管套進鴨嘴，慢慢向上移動，直至進入鴨食道的膨大部。此時，填飼員左手固定鴨頭，左腳踩動開關，填飼管內的玉米便會進入鴨的食道，右手在鴨頸下部不斷撫捋，使填入的飼料進入并塞滿食道膨大部。
　　預飼期
　　預飼期是從仔鴨到填鴨的過渡階段，時間長短不一。如果仔鴨放牧飼養，預飼期應略長一些，使鴨逐步適應新的填飼環境；如果是圈養仔鴨，預飼期可略短些。一般預飼期３－７天。
　　預飼期要做好三件事：停止放牧，全部采用圈養；全部喂精料，以玉米為主；預飼期后幾天，可開始適應性填飼：一般每天填１－２次，填量較少，為正式開填作好適應性過渡。
　　填飼期
　　生產騾鴨肥肝，填飼期一般為２周，最多２０天，如果再延長時間也填不起來，說明填飼工藝不當，填飼失敗。
　　填飼次數  以每晝夜填飼３次為基準，但不是從頭至尾都是３次填到底。一般把填飼期分成三個階段：第１－４天為填飼初期，一般每天填２次（８時、１６時各一次），最多填３次；第５－１０天為填飼中期，每天填３次（８時、１５時、２２時各一次），后面一兩天看情況可增至４次；第１１－１５天為填飼后期，每天填４次（７時、１２時、１７時、２２時各一次）。
　　填飼量  初期少填，待鴨適應后，隨著填飼次數的增多而增加填飼量。一般填飼初期，每日每羽填玉米４００克左右（以干玉米計量），中期增至７００－８００克，后期可增至９００－１０００克。整個填飼期每羽鴨約消耗飼料１４－１７公斤。