硬頭鱒（steelhead, salmon gairdneri）與大麻哈魚、缸鱒魚同屬鮭鱒魚類。原產于美國阿拉斯加的kuskokwin河和加拿大不列顛哥倫比亞省的和平河等水域。由于基因工程的貢獻和馴化手段的不斷完善，硬頭鱒已可以在淡水中實現集約化養殖。

    硬頭鱒在中國尚無養殖歷史，系98年從美國引進，目前正在北京市進行示范性養殖。

    1．生活習性

    硬頭鱒屬于冷水性魚類，可生存在水溫0.6～25℃，最適生長水溫10～18℃；棲息條件要求水質清潔、水量充沛、氧氣充足、溶解氧6mg/l以上才能正常生長，最理想的溶解氧含量達80％飽和度；對鹽度適應能力較強，從淡水至8‰鹽度的水中都能正常生活

    2．食性

    硬頭鱒屬肉食性魚類，喜食魚類、底棲動物、水生昆蟲，亦食植物碎屑；一齡魚以浮游動物、底棲動物為主；二齡以上的魚以魚類為主。在人工養殖條件下，也喜食人工配合飼料，其攝食量隨水溫及溶解氧氣變化而不同。水溫10～18℃，do 8 mg/l以上食欲最強，do 5 mg/l以下食欲不振。

    3．生長

    一齡魚體重可達50～200g，二齡魚體重達500～1500g，三齡魚體重達2000g以上，一般二齡魚可達商品魚規格即0.5kg/尾以上。

     4．集約化養殖關鍵技術

    （1）嚴格控制水溫在18℃以下；

    （2）認真做好防疫。

    其中，防疫的關鍵是控制水質（見表）、“四定”投餌、及時清污，并以1％食鹽水消毒（每周一次）。

    水質的理想標準

    名稱 連續含量上限（ppm）

    氨（非離子狀態） 0.0125

    鎘（軟水，硬度<100ppm） 0.0004

    鎘（硬水，硬度>100ppm） 0.003

    氯 0.03

    銅 0.006

    硫化氫 0.002

    鉛 0.03

    汞 上限0.002，平均0.00005

    亞硝酸鹽 軟水0.1，硬水0.2

    臭氧 0.005

    pcb 0.002

    懸浮固體和沉降固體 80

    鋅 0.03

    （3）飼料

    硬頭鱒對飼料要求比較嚴格，魚種階段人工配合飼料蛋白含量45％以上，其中動物性蛋白不得少于70％；成魚階段蛋白含量40％以上，其中動物性蛋白不得少于60％，且要求適口、質好，并在干燥低溫下貯存。