青魚是我國四大家魚之一，屬于鯉形目、鯉科、雅羅魚亞科，體形長，形似草魚，在四大家魚中肉質最好，售價最高。屬肉食性魚類，幼魚主要攝食浮游動物，搖蚊幼蟲及無節幼體；成魚階段喜食螺絲、蚌殼肉、小魚、小蝦等等。在人工養殖條件下，也喜食各種配合飼料。
1、養殖環境條件
①池塘水源充足，注排水方便，水源的水質良好，不含有毒物質。
②青魚生存溫度為0-40.5℃。最適宜生長溫度為20-30℃。PH值為6-9。最適宜的PH值為7-8.5，水中溶氧量不低于3mg／L。
2、苗種培育
①池塘面積2—4畝，水深1.5—2米為宜，進行常規清塘消毒。
②放魚苗前3—5日，每畝施糞肥200—250公斤，培肥水質，以便青魚下塘后就有適口餌料。
③放養青魚烏仔5000—10000尾，調溫后在上風處進行放養。
④放養初期以肥水為主，培養較多的小型浮游動物供青魚食用，中后期投飼馴化喂養，青魚比常規魚對蛋白質要求偏高，飼料中蛋白質含量不低于30%，魚粉含量不少于15%，經過10天左右的馴化，大部分魚均能上浮攝食，馴化時，投喂速度不宜過快。
⑤定期加注新水和施入光合細菌，保持水質清新；定期施用生石灰（20公斤/畝），調節水質，預防魚病發生。
3、成魚養殖
青魚可以進行池塘主養和與其它家魚混養。
在進行主養時，在投喂人工配合飼料的同時，定期向池中投喂些新鮮的螺蚌肉，以滿足青魚的營養需要，加速青魚的生長，其它飼養管理方法同苗種培育方法一樣。
4、魚病防治
青魚在養殖過程中，病害特別多，種類跟草魚一樣，易患病毒性魚病（出血病）和細菌性魚病（腸炎病、爛鰓病、赤皮病、白頭嘴病、白皮病）。