山斑魚又名花星魚，七星魚，秤星魚，中公魚。山斑魚適應性強，便于養殖，可砌池亦可魚塘養殖。根據實驗總結：山斑魚養殖必須注意以下幾個環節。

一、魚塘清理：在魚苗下塘前一周清理好魚塘，清除塘底過多的淤泥，鏟除塘邊雜草，堵塞漏洞，加固塘堤。然后按每畝（水深３０厘米，下同）用５０公斤生石灰溶水后全塘潑灑。

二、魚苗選擇及放養密度：必須選擇體質健壯，抵抗能力強，適合飼養，又沒有遺傳病因的魚苗，按每畝魚塘放養３萬－３．５萬尾魚苗，砌水泥池可按每平方米放養８０尾－１２０尾魚苗。

三、魚苗放養：１、要待清塘藥物的藥效完全消失后方可放魚下塘。２、放魚同時，裝魚苗容器的水溫與魚塘水溫的溫差不應超過３攝氏度，如溫差太大，應予調節水溫后后才放魚苗下塘。３、魚塘苗應在池塘上風處投放，用手撥水面后把裝魚苗的容器傾斜于水中，緩慢地將魚苗倒入水中。

四、科學飼養：山斑魚飼料應以膨化飼料為首選，要求營養合理，轉化率高，適口性好，且不污染水質，每天的投餌量應為魚重的２％－４％，每天上下午各投喂一次。投餌時設置浮水食臺，做到四定：定質、定量、定時、定位。

為防止魚跳躍逃跑，應在魚塘四周用５０－７０厘米高的塑料網圍好，魚塘內搭設遮蔭棚或種植水浮蓮等水生植物遮光，創造一個良好的生態環境，滿足山斑魚喜陰的生活習性。平時注意注入新水。