日本的葡萄栽培以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以質(zhì)量為核心，形成了一整套標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)。　

    通過(guò)控制產(chǎn)量提高質(zhì)量　　這是提高質(zhì)量的核心措施。日本葡萄畝產(chǎn)控制在1000公斤左右。控制產(chǎn)量的途徑是修剪。一是果枝的修剪，結(jié)果枝與營(yíng)養(yǎng)枝的比例控制在2：3。二是果穗修剪。每個(gè)結(jié)果枝只留一穗，摘除穗的前端（基部）第一、二結(jié)果小枝和末端4—5個(gè)小穗，保持果穗長(zhǎng)度15—20厘米，以形成外形一致的果穗；疏掉向穗軸內(nèi)側(cè)生長(zhǎng)的果粒、小粒、傷果，保留一穗25—30粒果（一個(gè)小果枝留2—3粒），一串葡萄重400—500克，單果重15克左右。這樣可以保證果實(shí)充分成熟且整齊一致，同時(shí)也便于采后實(shí)行規(guī)范化包裝和銷售。　
　
    采用配套技術(shù)　　

    一是選擇適宜的樹形。日本最常用的樹形有X型自然長(zhǎng)梢整枝、H型短梢整枝。X型自然長(zhǎng)梢整枝可控制生長(zhǎng)勢(shì)，尤其適于大樹形栽培。一棵大葡萄樹占地通常為500平方米，支架較高，便于通風(fēng)透光和肥水管理，有利于提高葡萄品質(zhì)。H型短稍整枝可控制樹的高度，增強(qiáng)樹勢(shì)，便于整枝和無(wú)核化處理。一般每1000平方米種植40—50株。　　

    二是實(shí)行控制葉面積指數(shù)的促早發(fā)栽培。葡萄收獲后趁葉片還綠時(shí)施肥1次，以保證有充分的營(yíng)養(yǎng)積累；春季發(fā)芽后，要盡快摘除第二個(gè)新梢，并及時(shí)防治白粉病；前期要加強(qiáng)肥水管理，確保幼葉盡快（3周以內(nèi)）長(zhǎng)到最大，以使其充分進(jìn)行光合作用的時(shí)間達(dá)到最長(zhǎng)；控制合理的葉面積指數(shù)，一般為2.5—3.0（巨峰為2.5—2.8，玫瑰露為3.0）。具體做法是，每1000平方米保留1.5萬(wàn)根1米長(zhǎng)的新梢（研究表明，5根新梢具有使500克的果實(shí)成熟的能力），每個(gè)枝條上保證有5片葉，新梢控制在18厘米左右，就能達(dá)到上述葉面積指數(shù)、產(chǎn)量和品質(zhì)指標(biāo)。　　

    三是科學(xué)防治病蟲害，嚴(yán)格限制用藥。設(shè)施栽培一年要用5—6次藥，重點(diǎn)防治對(duì)象為白粉病、灰霉病、霜霉病、紅蜘蛛和薊馬、葉蟬。　

    四是激素處理。利用赤霉素進(jìn)行葡萄無(wú)核化處理和拉長(zhǎng)果穗。　
　
    五是肥水管理。日本非常重視培肥土壤，果園土壤有機(jī)質(zhì)含量高達(dá)8%，為高品質(zhì)栽培奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)；施肥一般結(jié)合塑料軟管微灌進(jìn)行（有機(jī)肥與化肥的比例為2：8），軟管圍繞主干呈同心圓狀分布3圈（限制根系栽培法）。　

    特別值得注意的是，日本農(nóng)民不僅嚴(yán)格按上述規(guī)程操作，而且要準(zhǔn)確地記錄施肥、用藥等重要生產(chǎn)活動(dòng)，保留連續(xù)多年的完整的生產(chǎn)檔案，為實(shí)行質(zhì)量追溯制度奠定基礎(chǔ)。