1.抹芽定梢。在萌芽后，對多年生蔓或主、側蔓及地面延長出的芽，除留作更新修剪或填空外，一律去除。待新梢長到10厘米左右、能分辨出是結果枝或發育枝時，除去弱梢、隱芽梢、過密梢。當新梢長到15厘米以上時，再進行一次，最后定梢。定梢要根據架式、架面、品種、樹勢強弱來確定；一般是，棚架每平方米保留8～10個新梢，立架新梢垂直引縛時，每隔15～20厘米留一個新梢。

2.摘心。對結果新梢，于花前5～7天，在花序以上保留3～5片葉，摘去尖端部分。新梢生長過旺時，可適當早摘心；若新梢生長緩慢，且花序以上葉片少而小，可適當晚摘心。對沒有花序的新梢（即發育枝），應在花期或花后保留6～8片葉進行摘心；延長枝（新梢）保留15～20片葉進行摘心。

3.處理副梢。新梢摘心后，會引起大量副梢萌發，造成不必要的養分消耗，故應及時處理副梢。做法是：果穗以下的副梢全部除去，果穗以上的副梢留1～2片葉摘心，新梢先端的1～2個副梢，留5～7片葉進行反復摘心。

4.疏花序，掐穗尖。對易落花的巨峰等品種以及形成花序過多的植株，于開花前7～10天，除去弱小和過多的花序；一般是強旺枝不疏花序，中庸枝保留1～2個花序，弱枝葉片少的不留花序。

5.綁梢，除卷須。當新梢長到25～30厘米時開始綁梢，生長期隨新梢伸長進行2～3次，將新梢均勻合理地綁縛在架面上。若卷須纏繞在新梢和果穗上，既消耗養分，影響植株的生長發育，又給綁梢、摘心、修剪等帶來諸多不便，應及時從基部除去。