采用的主要樹形 一般為主干疏層形，其特點符合自然特性，有明顯的中心干，主枝分布有明顯的層次。其結構是干高在1米左右，主枝在中心干上成層分布，共有3~4層。第一層有主枝3~4個，第二層有主枝2~3個，第三層有主枝1~2個。樹高4米左右，主枝層內距為30厘米左右，層間距為60厘米左右，各主枝上再分布側枝，側枝上再著生枝組，樹冠呈圓錐形，后期樹冠過高時也可考慮分期落頭。

    修剪 ①幼樹的修剪。幼柿樹生長旺，頂芽生長力強，有明顯的層次，分枝角度一般偏小。主要任務是搭好骨架，培養樹形，注意各主枝間的枝力均衡和從屬關系，并及時摘心，促生結果母枝。定干高度為1.2米，按樹形結構選好主枝。要少疏多截，增加枝量。旺枝生長到20~30厘米長時摘心，促生二次枝，增加枝的級次，盡量輕剪，注意枝組的培養，為提早結果做準備。②盛果期柿樹的修剪。柿樹10年生左右即進入盛果期，此期樹勢穩定，產量上升，樹體向外的擴展日趨緩慢。隨著樹齡的增加，內膛隱芽開始萌發新枝，出現自然更新現象，此期任務是注意通風透光，培養內膛小枝，防止結果部位外移，要做到疏縮結合，培養新枝，延長盛果期的年限。修剪方法如下：一是調整骨干枝的角度，均衡樹勢。隨著枝條的逐漸加多，內膛光照逐年變劣，加之生長勢力外移，枝條下垂，內膛小枝生長衰弱，結果稀少，自枯現象嚴重。應調整骨干枝的角度，均衡內外生長勢力，對過多的大枝應分年疏除，促使內膛小枝生長健壯，開花結果。將大枝原頭逐年回縮，同時扶持后部更新枝向外斜上方生長，逐漸代替原頭，以便抬高主枝角度，恢復主枝生長勢。二是疏縮相結合，培養內膛枝組。盛果期柿樹后部逐漸光禿，結果部位外移，修剪時應回縮，促使后部枝發生更新枝，但這些更新枝大多較為密集，應去弱留壯，并適時截頭，促其分枝，培養枝組。柿樹在壯枝上結果多，結的果實也大，須預先培養壯的結果母枝。因此，對內膛枝組應有縮有放，注意培養，對過高過長的老枝組要及時回縮，促使下部發生更新枝，對短而細的枝組應先放后縮，增加枝量，促其復壯。三是利用徒長枝培養新枝組。內膛徒長枝過多時應疏除一部分，留下的應及時摘心，促生分枝，培養枝組。四是多截預備枝，克服大小年。結果枝結果后一般生長衰弱，多數不能在結果的當年形成結果枝連續結果。根據多年的工作經驗，每年應把結果的枝條或1/3的結果母枝加以短截作為預備枝，使其隔一年結果。

    更新及時是保持樹勢不衰的關鍵。柿樹發更新枝比一般果樹早且小枝的壽命短，結果后2~5年即衰弱或死亡，應及時加以更新。由于隱芽壽命長且萌發力強，因而能多次更新。對柿樹及時更新，可保持樹勢經久不衰，并可延長盛果期的年限。