1.整地、施底肥：牛蒡的肉質根是根菜類作物中最長的，栽培地的土質越疏松越對根部生長有利。在播種前一個月，大田翻挖40～50厘米深或用深耕犁耕深60～70厘米，充分凍垡、曬垡，使土壤疏松、膨軟。翻挖前，全田每畝撒施腐熟廄肥1500公斤、糞肥1500公斤和三元復合肥50公斤，翻入土內，與土充分混勻，然后把土垡打碎、耙平，按行距65～70厘米起小高壟。壟高15厘米、寬20厘米，耬細耙半，即可播種。播前，每畝撒施2.5％敵百蟲粉1.5～2.5公斤，摟入表土中，以防治地下害蟲。 
     
    2.播種： 
     
    (1)播種期： 3月上中旬至5月。 
     
    (2)播種法：條播時，在小高壟上開淺溝，溝深2厘米左右，將發芽種子均勻撒入溝內，然后蓋土，輕輕踏實，每畝約用種子600克。注意播種時要稍偏向施肥溝一側下籽，以免苗根直接接觸肥料而發生歧根。點播時，按株距15～20厘米開穴，每穴播下3～4粒種子，蓋土厚約1.5厘米，輕輕踏實。畝用種子約270克。多余的種子播在行間作預備苗，在子葉張開時帶土移苗補缺。牛蒡不宜移栽和補種，為了獲得較高效益，最好按株距5～6厘米，單粒播種。 
     
    3.播種后的管理： 
     
    (1)間苗：牛蒡播種后10～15天出苗。出苗后，在傍晚或陰天揭除畦面蓋草，及時進行間苗。間苗措施關系到牛蒡產品品質的好壞和產量的高低，因此應高度重視。條播的，當子葉展平時即開始間苗，每距3.3厘米留苗1株；1～2片真葉時進行第二次間苗，每距15～20厘米留苗1株。點播的，1～2片真葉時開始間苗，每穴留2株；3～4片真葉時，第二次間苗，每穴留1株。按單行距70厘米或雙行距110厘米挖種植溝播種的，當子葉展平后開始間苗；真葉1～2片時再次間苗；真葉4～5片時定苗，苗距10厘米左右，畝留苗萬株左右。間拔生長弱或過旺、畸形、葉片多或圓形或色澤濃綠或下垂或葉緣缺刻多、根系露出土面的劣苗，因為這樣的幼苗容易抽薹或發生歧根；留下根系沒有裸露、葉片數量少并且先端向上的良苗。 
     
    (2)追肥、澆水： 
     
    ①追肥：第一次間苗、松土后，在晴天下午5～6時，用0.5％的尿素和0.1％的磷酸二氫鉀混合液噴葉。第二次間苗、松土后，離苗15厘米處，在幼苗的一側，開深20厘米的溝或穴，畝用復合肥25～35公斤對水施入溝(穴)，覆土平溝(穴)，或畝用腐熟餅肥25公斤和摻水一半的腐熟人畜糞尿250公斤施入。中后期肉質根膨大時，在植株兩側開溝，每畝施入腐熟餅肥25公斤和摻水一半的腐熟人畜糞尿500公斤，并用0.3％的磷酸二氫鉀液噴葉，每隔7～10天噴1次，其噴2～3次。秋季播種的牛蒡，過冬苗幼小，應在當地日平均氣溫降到8℃時，施入堆肥或土雜肥，并壅根防凍。 
     
    ②澆水：種子發芽和幼苗生長需要較高的土壤濕度。遇天旱，應澆水抗旱，使表土濕潤；澆水時，應在畦面溝內補水，不能在走道內澆水(無論旱、澇，走道內都不能積水)。生長期間如天氣干旱，葉片出現萎蔫現象時，應及時澆水保持土壤見干見濕狀態。北方干旱地區，一般15天左右澆水1次。多雨天氣，應及時清溝排漬，做到雨止田干。特別是生長中后期，肉質根已深扎，要嚴防土壤含水量過多，造成爛根，更應及時排水防澇。 
     
    ③中耕、培土：間苗同時進行中耕除草。牛蒡植株生長緩慢，苗期最怕 草吃苗 ，因此應及時中耕除草，直到植株封行為止。最好在播種后、出苗前，每畝用25％除草醚300～400克加干濕適度(用手握成團、松手能散開)的細土15～20公斤，拌勻后撒在土面上；為了不發生藥害，出苗時或幼苗期下暴雨后，應及時排除積水。培土時，千萬不能把植株的生長點埋入土內。 
    
    ④病蟲害防治　牛蒡病害主要是細菌性黑斑病和白粉病。雨季易發生黑斑病，可用波爾多液或50％福美雙可濕性粉劑500倍液進行防治。高溫季節易發生白粉病，可用75％百菌清可濕性粉劑500倍液或50％甲基托布津1000倍液進行防治。對于地下害蟲可用50％辛硫磷與底肥同施。防治蚜蟲可用40％樂果乳油1000倍液進行防治。