牛蒡為深根性蔬菜，對土壤要求較嚴(yán)，適于土層深厚、上下土層均勻一致、排水良好、疏松肥沃的沙質(zhì)土壤栽培。

牛蒡需肥較多，每產(chǎn)牛蒡肉質(zhì)根1000公斤的條件下，約需要施入純氮14公斤，五氧化二磷18公斤，氧化鉀9公斤。

牛蒡生長期較長，且需肥量大。每畝需施入腐熟的有機肥2000～3000公斤或熠昌生物豆粕有機肥400公斤，穩(wěn)定性長效復(fù)合肥50公斤，磷酸二氫鉀25公斤，50%顆粒硫酸鉀25公斤作基肥，開溝施入。

在整個生長過程中一般追肥兩次。春播牛蒡長出4片真葉后即進(jìn)入旺盛生長階段，此時需進(jìn)行第一次追肥，可在離根10厘米左右處開溝施入，每畝施入穩(wěn)定性長效高氮復(fù)合肥25公斤，切忌施得太靠近植株，以免濃厚的肥料傷及直根而造成歧根多，降低品質(zhì);肉質(zhì)根開始膨大期，為促進(jìn)肉質(zhì)根迅速生長，進(jìn)行第二次追肥。根據(jù)長勢，一般每畝追施穩(wěn)定性長效高鉀復(fù)合肥25公斤，50%速溶硫酸鉀5公斤。為獲得高產(chǎn)和高品質(zhì)的產(chǎn)品，結(jié)合第二次追肥，葉面噴施0.5%大量元素葉面肥葉神2～3次。