5　科學采收 黃秋葵株高30ｃｍ左右、真葉7～9片時即開花結莢，以后只要陽光充足就會陸續開花結莢。其采收期長，一般60～100天。過早過晚采收，對產量和質量都有很大影響。因此，采收一定要及時。

    5.1　采收標準：總的要求嫩果應硬韌、色綠、鮮亮，種粒開始膨大但無老化跡象。供鮮食的嫩莢，氣溫高時莢長7～10ｃｍ，橫徑1.7ｃｍ；溫度較低時莢長7～9ｃｍ，橫徑1.7ｃｍ。供加工的嫩莢，長6～7ｃｍ，橫徑1.5ｃｍ為甲級品；長8～9ｃｍ，橫徑約1.7ｃｍ為乙級品；莢長10ｃｍ以上為等外品。無論鮮食或用來加工，莢長都不要超過10ｃｍ。 

    5.2　采收時間：一般在花謝后4～7天即應采收。溫度高時，嫩莢生長快，需天天采收或隔天采收;溫度較低時，隔3～4天采收1次。最好于每天早晨剪收，嫩果顯得更加鮮嫩。 

    5.3　采收方法：采收人員要穿長褲和長袖衫，并戴手套，防止手、腿刺痛；要用剪刀從果柄處剪下，切勿用手撕摘，以防損傷植株;注意剪凈，不要漏剪，如漏采或遲采，不僅單果老、質量差、影響食用和加工，而且影響其他嫩莢的生長發育。采收后要立即送加工廠或市場銷售，隔夜的嫩莢外觀和品質都會受到影響。　　

    5.4　采后保鮮：嫩莢果呼吸作用強，采后極易發黃變老。如不能及時食用或加工，應注意保鮮。即將嫩莢裝入塑料袋中，于4～5℃流動冷水中，經10分鐘冷卻到10℃左右時，再貯于7～10℃環境下，保持95%的相對濕度，可保鮮7～10天。遠銷外地的嫩果，必須在早晨剪齊果柄，裝入保鮮袋或塑料盒中，再輕輕放入紙箱或木箱內，盡快送入0～5℃冷庫預冷待運。如嫩莢發暗、萎軟變黃時，應即處理，不可再貯藏。

    5.5　留種：黃秋葵采種技術比較簡單。當其進入生育期后，營養生長與生殖生長并進。為避免抑制生長和降低產量，早期結的下部果實不要留做種用；植株頂部果莢難以充分成熟，即使成熟充分，籽粒也不飽滿，質量差，不宜留種。因此，宜選留符合本品種特征的健壯植株中部、籽粒飽滿的老熟果莢(果實外殼變黃褐，出現有裂溝)，曬干、脫粒、清選后，貯存于布袋中備用。