花菇是菌蓋上帶有龜裂紋的香菇，它是在特定的環境下形成的一種特殊畸形菇。其龜裂紋越多越深、越寬越白則香菇的菇質越好。花菇立體栽培可獲得更高的產量和效益，其栽培技術要點如下：

    一、栽培料選擇

    選用果樹木屑最好，楊樹、柳樹、桑樹、槐樹、桐樹等闊葉林木的木屑以及棉籽殼、玉米芯、棉稈、豆秸經過粉碎后也可使用。但要求原料一定要新鮮。凡含有芳香性物質的樹，如松樹、柏樹、杉樹等一般不能直接用做基料。

    二、栽培適期

    最佳的接種期為9月份，這時期的日平均溫度在28℃以下，有利于室內發菌。經過60～80天的培養至室外出菇時，日平均溫度不低于12℃。

    三、栽培管理

    接種后菌袋培育的具體措施與操作方法是：接種后的1～6天，菌絲處于萌發定植階段，一般不通風，不要翻動菌袋，室內溫度控制在28℃以內。7～10天，菌絲已吃料開始生長，溫度控制在26℃左右。第七天開始第一次翻堆，翻堆時要輕拿輕放，檢查菌袋及雜菌感染情況，發現雜菌要及時處理。以后每天通風2～3次，每次30分鐘。從11～15天，菌絲進入旺盛生長期，室溫要控制在24℃以下，加大通風，進行第二次翻堆。接種16～20天，菌絲大量增殖，室溫應控制在22℃～24℃。這時要及時將菌袋的套膜脫去，適當加大通風疏散菌袋，防止高溫燒袋、感染綠霉。21天后，接種穴菌絲逐漸連接，此時袋溫比室溫高5℃～10℃，除要散堆降溫外，可在菌袋發菌部位依次用牙簽、毛衣針、竹筷等刺孔增氧。一般每隔10天刺一次，逐漸加大加深。發菌30天后，開始出現瘤狀物，45天布滿菌袋，50～60天瘤狀物突起，菌絲中開始分泌出水珠，這時要注意刺孔排出積水。當瘤狀物由硬變軟，菌袋表面出現棕褐色，這一階段叫轉色。轉色是個復雜的生理過程，需10～15天，這一時期溫度應控制在22℃左右，空氣相對濕度80%～90%，適當通風，并去掉門窗遮陰物，給予光照刺激。發菌經60～70天，菌絲長滿，轉色結束，即可轉入出菇期管理。