隨著人們膳食結構的日趨合理，一些彩色蔬菜以其營養全面倍受消費者青睞。紫甘藍以其營養豐富，特別是維生素C含量較高，成為人們喜愛的常用食品。

    甘藍又稱結球甘藍、洋白菜、包菜。紫甘藍是其中的一些品種。紫甘藍屬于十字花科蕓薹屬甘藍種，二年生草本植物。秋季栽培技術如下：

    一、育苗前的準備

    1.育苗地的選擇：選擇地勢高燥、排水良好、背風向陽、土質肥沃的土壤，前茬忌十字花科作物。

    2.苗床制作：播種前做寬1～1.2米，長7～8米的床，將床面10厘米土壤清除。

    3.床土配制：將過篩的腐熟糞土和大田土壤按照1∶3的比例充分混合。每100千克營養土加生物鉀肥2千克，用50%多菌靈0.2千克加水100千克噴布營養土，邊噴邊攪拌，噴細拌勻。將配制好的床土施入床內，整平。用塑料布蓋嚴悶2～3天，以備播種。

    二、育苗

    1.育畝時間：一般在5月末6月初，移栽前30～40天進行。

    2.用種量：每畝大田用量為50克。

    3.種子處理：用30℃的溫水浸種24小時，撈出后放在催芽器皿內催芽，溫度保持在25～30℃，種子擰嘴時即可播種。

    4.播種方法：先將苗床澆透底水，滲下后用細土填平苗床，把處理好的種子拌上細土均勻地撒在床面上，上覆0.8～1厘米的藥土。（藥土用苗菌敵加細土配制而成）.

    三、苗期管理

    1.溫度管理：播種到出苗前溫度保持在20～25℃，前期如遇低溫，晚上可用地膜覆蓋，白天掀起。之后控制在15～20℃，后期中午溫度過高可適當遮蔭，以防苗徒長。

    2.水分管理：播種后保持床面見于見濕，根據缺水情況適當澆水，防徒長。

    3.病害防治：為防止苗期病害，可用50%多菌靈1000倍液噴灑，每隔7天噴一次，連續三次。

    4.間苗：苗長至2～3片葉時間苗，苗間距8×8厘米。

    四、移栽

    1.移栽時間：在7月上旬，苗長至6～7片葉時為宜。

    2.整地施肥：選擇灌排水方便、前作非蔬菜的大田土壤，打成60厘米的壟，結合整地每畝施入有機肥3～5噸，磷酸二銨30～40公斤，做底肥施入。

    3.移栽：移栽前將苗床澆透水，切成小塊，盡量帶土坨移栽。大田中按照株距40～45厘米刨埯，澆透水，撒入毒谷防地下害蟲，然后移栽、封埯。

    五、田間管理

    1.中耕除草：移栽后2～3天開始中耕，及時除掉雜草。封壟前進行2～3次。

    2.水分管理：要靈活掌握，灌水要看苗、看天、看地。秧苗有萎蔫現象，或葉小、色濃，則缺水；地旱或出現龜裂缺水，要及時灌水。地過濕，葉片大而色淡，則水足，不灌水，地中有積水就及時排除，天要降雨，不灌水。

    3.肥料管理：由蓮座生長轉入包心生長時，要進行追肥，每畝追施尿素20～30公斤或隨水沖入大糞稀700～1000公斤。追肥后立即澆水。

    4.防治病蟲害：紫甘藍的病害很少，如因不良氣候或管理不善發生霜霉病和白斑病等，可用25%瑞毒霉和25%多菌靈500倍液進行防治。主要蟲害的蚜蟲和菜青蟲，發現蚜蟲可噴40%樂果乳油1000～1500倍液，菜青蟲在幼齡時用2.5%功夫乳油5000倍液噴霧來防治。

    5.采收：一般在9月中旬，當葉球長到最大最緊時采收。