1.適時收獲  蘿卜收獲應依據當地的具體天氣情況而定。一般以在10月下旬到11月初收獲為宜。收獲太早，蘿卜未完全發育好，個小質硬；收獲過晚，易受凍糠心。蘿卜收獲后應時及擰掉纓葉，在田間堆在小堆蓋土預儲，防止風吹日曬造成失水和遭受凍害。

2.選擇儲存  儲存時，應選擇質密、皮厚和含糖分、水分較多的品種。一般來說，青皮品種較白皮品種不易糠心。 另外，應把有傷口、裂口及病蟲害的蘿卜挑出。

3.調溫濕度  高溫、低溫和高濕、低濕的環境條件都不利于蘿卜儲存。一般要求是：儲存溫度應控制在0～4℃之間，相對濕度保持在85%~95%之間。