選背風、向陽，地勢平坦、高燥地塊(也可在庭院內(nèi))，沿東西向挖壕，壕寬3～4米，深1.25米，長度可根據(jù)韭根多少而定，一般長12米，分成7個小畦。壕底土層既要保濕又要利于排水，壕內(nèi)四壁鏟平，底部南側略高于北側，便于澆水。挖好后，北側加蓋棚頂，寬度為壕寬的一半，以利采光。棚頂鋪10～13厘米厚的玉米秸，再蓋土抹泥，前沿要高出地面33厘米，搭成南高北低的斜頂，之后立即加蓋草苫。

二、韭根入壕

1.扎捆。立冬后至小雪前將枯葉清除，將韭根挖起、整理，剔除蟲根、病根，選健壯根將莖盤上端理齊，捆成方形捆。