大蔥作為一種特色貯藏性調味蔬菜，深受人們喜愛。山東章丘出產的大蔥尤為著名，近年來當地農民為高產在種植中很愿意多投入水肥。例如種大蔥每畝平均施純氮可達40-50千克，純磷約10-15千克/畝，而對于鉀肥的投入不夠普遍，部分農戶不施鉀肥或少施。這樣的施肥習慣已開始受到關注，例如前年種蔥農戶王鳳英在農技員指導下，對自家20畝大蔥的施肥安排都進行了一番調整，結果到秋收時大蔥的產量與品質都有提高。莊里的人都向她打聽今年該怎么調整施肥，王鳳英總結的經驗是：大蔥施肥主要的調整是減氮增鉀，注意有機肥與化肥配合施用，如此做好了各家都會有效果。為什么大蔥種植中要注意減氮增鉀呢？

從介紹情況看，以往大蔥施肥有明顯的缺陷，即過量的氮與很少的鉀形成了氮鉀營養嚴重失衡。對此，農技員根據配方施肥營養平衡原理，在大蔥施肥上提出了減氮增鉀的調整，并且見到了效果。

一、大蔥是生育期較長的百合科蔬菜作物。在我國北方部分地區一般采用秋播—春栽—夏收小青蔥—秋收大白蔥的種植方式。在這期間要經歷苗期、發葉期和蔥白形成期等不同生育階段，一般大蔥的產量較高，能達到每畝6000到10000斤的水平，大蔥對氮磷鉀養分吸收的比例約為1:0.4:1.3左右，由此可見大蔥對鉀和氮的需求較多，磷次之。所以在施肥的比例上，要注意氮鉀肥的平衡供應問題。尤其是在高產栽培和沒有施用有機肥料的條件下，更要注意補鉀。至于具體施鉀量多少合適、氮鉀肥施用比例，主要取決于以下三方面：其一是土壤本身的供鉀能力，例如沙質土壤供鉀能力低，要適當增加鉀肥用量；其二，取決于大蔥的目標產量有多少？在高產水平如畝產萬斤以上，每季大蔥產出從土壤帶走的鉀量多，因此鉀肥要相應增加；其三，其它肥料施用量，例如，秸稈還田數量、氮肥施用量。如果投入大量有機肥，就可以少施鉀肥；尤其化學氮肥的用量要適當，并且要與相應的鉀肥平衡施用，才有良好的效果。否則，盲目投入不僅對大蔥的高產無益，還會造成大蔥的質量不高，如蔥白比例小、葉多、蔥味不濃等。

二、一般大蔥在較高產水平下推薦施氮量大約為凈氮20-26千克/畝，本案例偏施氮肥太多，再加上澆水量大，不僅浪費氮肥，提高了成本，而且產出的大蔥又不耐貯藏，品質下降，還會因為速效氮素流失，對環境產生負面效應，所以氮肥數量要適當。在氮肥品種選擇上，最常見的是尿素，但最佳的適宜氮肥品種是硫酸銨，因為大蔥為喜硫作物。

三、在大蔥施肥方法上也有講究。全程施肥要分基肥與追肥兩部分。基肥中最好施一些有機肥，采取撒施與耕翻的方法。化肥基肥應施入全部磷肥、40%的氮肥和60%的鉀肥，品種可選復合肥或單質肥。在選復合肥時，可以選通用型或專用型，但不適宜高氮型復合肥。基肥的施用深度一定要在15厘米左右。大蔥的追肥可以分2-3次進行，將基肥剩下的60%的氮和40%的鉀分別在盛葉期、蔥白形成期的前中期作追肥施用。追肥的方法要水肥相融效果好，切忌大水大氮沖施，不僅會造成肥料利用率降低，而且夏天將尿素撒在地表，氮素揮發損失會造成熏葉燒苗問題。