核桃灌溉與排水在一般情況下，年降水量600～800毫米，且分布均勻，基本可以滿足核桃樹生長發育的需要。如果降水量不足或者分布不均，則需要灌水。在核桃樹生長發育過程中，以下各生長時期不能缺水。

一、早春，在3～4月份，核桃進入萌動期，開始發芽抽枝。這時北方地區春旱缺水，影響核桃樹的生長發育。這個時期結合施肥進行灌水，可促進開花坐果。
 
　　二、5～6月份，雌花受精后，果實迅速生長；雌花芽開始分化和形成。這一時期需要大量的水分和養分。干旱時應進行灌水。

三、7～8月份，這一時期，核仁開始發育，花芽分化也進入高潮，需要足夠的水分供應。此時北方已進入雨季，一般不需灌水。如長期高溫干旱，則需灌水。
 
　　四、灌凍水，10月末到11月初，結合秋施基肥進行一次灌水，不但有利于土壤保墑，而且會提高幼樹新枝的抗寒性。核桃樹在生長期間，地表長期積水或地下水位過高，都會影響核桃樹的生長發育，造成根系窒息死亡。因此要及時降低地下水位或排除地表積水，為核桃樹的生長提供良好的環境。