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小麥出苗到越冬期主要是長根、長葉、分蘗、完成春化。田間管理應在保苗的基礎上促根增蘗，使弱苗轉壯、壯苗穩長，確保麥苗安全越冬。
查苗補種 因漏種、欠墑、地下害蟲危害造成缺苗斷壟的田塊，應及時查苗補種。將麥種放在冷水中泡２４小時，晾干后播種，確保全苗、勻苗。
防治病蟲 苗期病蟲害主要有土蝗、飛虱、地下害蟲及葉銹病等，應及時防治。
壓倒針葉 小麥３葉期后，種子胚乳中的養分耗盡，幼苗依靠光合作用制造營養物質，是促根增蘗的關鍵時期。在３葉期輕鎮壓一次，可以控主莖促分蘗、控地上促根系。
中耕松土 分蘗期遇雨，及時中耕松土、破除板結，促進根系生長。旺苗田深中耕７厘米以上，斷根控旺；鹽堿地應做到雨后必鋤，防止返鹽。
澆好冬水 從平均氣溫７～８℃至５℃時澆冬水，水量不宜過大，以澆水當天能滲下為度，不要大水漫灌。基本苗不足或早播脫肥的旺苗田及未施足底肥的麥田，應結合冬灌施肥，每畝施尿素５～１０公斤，以鞏固冬前分蘗，提高分蘗成穗率。
冬季澆尿 越冬至返青前澆尿，每畝澆尿５００公斤。每畝施鮮尿１５公斤可增產１公斤。鹽堿地或麥田有積雪時不宜澆尿。
蓋土 小麥進入越冬期后蓋土，能穩定地溫，減少土壤水分蒸發。蓋土過早，會使麥苗發黃；蓋土過晚，葉片易受凍，而且操作困難。冬灌后，在中耕松土的基礎上，在大行中順壟將土壅蓋在麥苗上，蓋土厚２厘米左右。
鎮壓 蓋土后至返青前鎮壓小麥１～２次，使土壤細碎、緊實，以利于保溫保墑。
