近些年來由于生活水平的提高、營養意識的增強，越來越多的人逐漸接受牛奶，這是很好的現象，但是我國居民喝牛奶還遠未形成習慣。我國營養學家曾提出“一生莫斷奶”，這在歐美等若干發達國家已成為生活實踐，而在我國尚需不斷努力。
　　日本、泰國大力發展奶業，增加牛奶供應，經過若干年的努力，使國民體質有了顯著改善的事實我們記憶猶新，全國營養調查我國居民膳食鈣攝入量明顯不足，想必人們也逐漸了解。為什么人們還不習慣喝牛奶呢？有人認為牛奶是給小嬰兒喝的，大人吃飯就行，有人不喜歡牛奶的味道，有人情愿花高價買名酒、抽名煙、喝多種飲料，而不愿喝價格并不昂貴的牛奶，這主要是對牛奶的好處認識不足，不愿喝，也就難成習慣。
　　牛奶含有優質蛋白質，其中含有人體所需要的全部必需氨基酸且消化率達98%，適于構成人體組織和促進健康發育；牛奶中的脂肪顆粒小，易于消化吸收；牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，在腸道中可以產生乳酸，有促進乳酸菌生長和抑制有害菌生長的作用。牛奶還含有豐富的鈣，（104mg/100毫升），且吸收率可高達40%，是天然的補鈣食品，可防治小兒佝僂病及老年人的骨質疏松，促進青少年的骨骼發育，除此外，牛奶還含有多種我們身體需要的維生素和礦物質，如:維生素A,B1,B2,C,以及鐵、鋅、硒等，對于維持人體正常生理功能和促進生長發育，提高免疫力等方面都有重要的作用。對于病弱的人更是不可缺少的營養品，有人擔心喝牛奶可能帶入過多的膽固醇，這一點不必擔心，100毫升牛奶中僅含15mg膽固醇，每天喝1-2杯牛奶（200-400毫升）是不會過量的。如果比較胖，膳食中含油較多，也可喝脫脂奶。
　　有的人喝牛奶后腹脹、腹痛甚至腹瀉，可能是身體缺乏乳糖酶所致的乳糖不耐受。有這種情況的人也不一定要完全拒絕牛奶�？梢苑执紊倭康暮�，也可以改吃酸奶，酸奶中乳糖已變為乳酸，其營養成份和牛奶相似，易于消化且具有酸甜風味。
牛奶是人類營養豐富的天然食品，它不僅是小嬰兒的“飯”，對嬰幼兒的生長發育，青少年時期的健康成長，肩負重任的成年人的營養保健，以及老年人的延年益壽，均有重要的作用。因此在我們的日常飲食中占有重要的地位。各年齡組的人群都應該養成喝牛奶的好習慣，持之以恒，久而久之必將增強我們的體質，強壯我們的民族。