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鯉魚與咸菜相克

放大字體  縮小字體 發布日期：2006-05-25
　 魚類的肉屬于高蛋白食品，咸菜在腌制過程中，其含氮物質部分轉變為亞硝酸鹽，當咸菜與魚一起燒煮時，魚肉蛋白質中的胺與亞硝酸鹽化合為亞硝胺，這是一種致癌物質，可引起消化道癌腫，所以，魚與咸菜不宜配食。
 
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