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多味香酥薯餅

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-03
產(chǎn)品名稱: 多味香酥薯餅
加工工藝:
     甘薯、馬鈴薯→去皮→蒸熟→搗升
  黃豆 一--→ 炒軒----→ 粉碎
  豬肉 一--→ 絞碎----→ 蒸熟 --→ 混合攪拌→壓坯→切片成型→干燥→→油炸→冷卻→包裝→成品
  雞蛋 -------一---一一→ 攪打
  其他配料
  原料預(yù)處理:甘薯、馬鈴薯去皮蒸熟,經(jīng)搗碎機(jī)搗成薯泥;雞蛋經(jīng)打蛋器攪打成蛋糊,時(shí)間控制在2min左占,泡越多越好;豬肉絞碎后蒸熟;黃豆先炒熟再經(jīng)粉碎,過40目篩。
  混合攪拌:薯泥、肉餡冷卻后混合,加入蛋液繼續(xù)攪拌均勻;加入黃豆粉、玉米淀粉、鹽、味精、泡打粉混合。
  壓坯:壓坯厚度控制在4-5mm。
  成型:加工成規(guī)定的形狀,一般為橢圓形或長(zhǎng)方形,重量為50g。
  干燥:使用恒溫干燥箱干燥,溫度65-75℃、時(shí)間25min,干燥后的水分控制在10%左右。
  油炸:采用棕櫚油油炸,油溫170-180℃、時(shí)間30秒,炸至薯餅表面金黃。
  冷卻:油炸后冷卻至40℃以下包裝。
設(shè)備信息: 搗碎機(jī)、食品攪拌機(jī):SHJ15-2型;電機(jī)功率0.75kw;外行尺寸:520×420×780(mm);參考價(jià)格0.28萬元;中山市機(jī)床廠多功能組合式炊具:ZHCJ-5011型;外行尺寸930×354×650(mm);湖南平江食品機(jī)械廠
廠房投資: 日產(chǎn)2噸,投資100萬元。
產(chǎn)品描述: 外觀橙黃,香酥可口,是人們樂于接受的小吃食品。
 
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