多味香酥薯餅

發(fā)布日期：2006-06-03

產(chǎn)品名稱：

多味香酥薯餅

加工工藝：

甘薯、馬鈴薯→去皮→蒸熟→搗升
　　黃豆一--→ 炒軒----→ 粉碎
　　豬肉一--→ 絞碎----→ 蒸熟 --→ 混合攪拌→壓坯→切片成型→干燥→→油炸→冷卻→包裝→成品
　　雞蛋 -------一---一一→ 攪打
　　其他配料
　　原料預處理：甘薯、馬鈴薯去皮蒸熟，經(jīng)搗碎機搗成薯泥；雞蛋經(jīng)打蛋器攪打成蛋糊，時間控制在2min左占，泡越多越好；豬肉絞碎后蒸熟；黃豆先炒熟再經(jīng)粉碎，過40目篩。
　　混合攪拌：薯泥、肉餡冷卻后混合，加入蛋液繼續(xù)攪拌均勻；加入黃豆粉、玉米淀粉、鹽、味精、泡打粉混合。
　　壓坯：壓坯厚度控制在4-5mm。
　　成型：加工成規(guī)定的形狀，一般為橢圓形或長方形，重量為50g。
　　干燥：使用恒溫干燥箱干燥，溫度65-75℃、時間25min，干燥后的水分控制在10％左右。
　　油炸：采用棕櫚油油炸，油溫170-180℃、時間30秒，炸至薯餅表面金黃。
　　冷卻：油炸后冷卻至40℃以下包裝。

設(shè)備信息：

搗碎機、食品攪拌機：SHJ15-2型；電機功率0.75kw；外行尺寸：520×420×780（mm）；參考價格0.28萬元；中山市機床廠多功能組合式炊具：ZHCJ-5011型；外行尺寸930×354×650（mm）；湖南平江食品機械廠

廠房投資：

日產(chǎn)2噸，投資100萬元。

產(chǎn)品描述：

外觀橙黃，香酥可口，是人們樂于接受的小吃食品。

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