有些人在飲用牛奶后會出現腹脹、腹痛、嘔吐和腹瀉等癥狀，醫學上稱之為乳糖不耐受癥。造成這一癥狀的原因是因為牛奶中僅有的一種碳水化合物——乳糖，其占鮮奶含量的4.8%，它不能直接被腸道吸收，必須被水解為葡萄糖和半乳糖方可被人體吸收，而是進入結腸或腸道末端，使得微生物大量繁殖，在繁殖過程中會產生有機酸和二氧化碳，引起腸內滲透壓升高，導致體液吸入大腸，從而產生腹脹和腹瀉。
 
    “低乳糖奶”是采用一種由天然酵母中提取的高純度乳糖酶，并在牛奶加工過程中加入，提前完成了乳糖的水解，大大降低了成品奶的乳糖含量，使得患有乳糖不耐癥的人喝牛奶時不再有顧慮，也可以和其他人一樣享用牛奶這一完美的食品。

    患有乳糖不耐受癥的人可以飲用低乳糖奶，而且這種產品比一般的袋裝牛奶好喝，有一絲淡淡甜味。這是因為乳糖水解后形成葡萄糖和半乳糖的相對甜度均高于乳糖，而低乳糖奶的總糖量與普通袋裝牛奶的總糖量是同一水平的，這對于那些既想甜味奶的又不宜吃糖的人來說可謂兩全齊美。