所謂免疫乳，是目前生物學領域利用DNA遺傳因子方法，給奶牛或山羊等哺乳動物，有選擇地接種一些能夠引起人或動物某些疾病的細菌、病毒，或其他外來的抗原，使其產生免疫應答。經接種的這些動物分泌的乳汁，不僅含有豐富的特異性抗體的乳汁就是免疫乳。而獲得免疫乳的這一過程，被稱之為調節免疫。
 
    哺乳類動物經過高度免疫后，所分泌的乳汁不但保留原有的營養成分，還含有具備多種生物活性物質和生物學功能的免疫調節物。這些物質具有對抗相應抗原的免疫力。免疫乳中最重要的免疫細胞是淋巴細胞和包括大單核細胞、巨噬細胞及中性粒細胞在內的吞噬細胞，其中吞噬細胞組成了天然免疫系統的一部分。

    現代科學研究表明，免疫乳中所含的抗病毒免疫球蛋白，能加強人體自身免疫力，從而達到預防和治療作用。

    免疫乳是一種天然、廉價、安全且有一定食療作用的新型功能性食品。其含有豐富的抗體，效價穩定，對于人體的保健及一些疾病的治療所表現出的諸多優點，是其他一些保健品或藥物所無法替代的。首先，免疫乳是一種天然的食品，對人體無害，無毒副作用。第二，免疫乳中的抗體具有特異必不影響腸道內正常菌群的生存，故可避免如因長期大量使用抗生素而引起的菌群失調和二感染的發生。
 
    免疫乳可有效地改善和加強人體的免疫因子，通過強化機體對一些病原生物的抵抗力，對疾病起到預防作用而非治療作用，從而大大降低了一些免疫性疾病的發病率。