[俗名]沙姜、山柰、三柰。
    [性味]性溫，味辛。
    [功效]溫中散寒，開胃消食，理氣止痛。
    [宜食]適宜胃寒之人心腹冷痛，腸鳴腹瀉者食用；適宜納谷不香，不思飲食，或停食不化之人食用。
    《本草綱目》：暖中，辟瘴癘惡氣，治心腹冷痛，寒濕霍亂。《本草匯言》：治停食不化，一切寒中諸證。
    [忌直]山柰性味功效猶如生姜，故俗稱沙姜。凡陰虛火旺以及胃熱偏重者忌食。
    [按語]山柰主產廣東，但云南、廣西及臺灣省亦產。民間常在制作鹵菜時，用山柰與砂仁、生姜、肉桂、橘皮、丁香、八角等一同配制成芳香醒脾、和中開胃的香料，腌制各種鹵菜食用，以加強口感，增進食欲。山柰的成分主要含揮發油，內有龍腦、對甲氧基桂皮酸乙酯、莰烯、對甲氧基蘇合香烯等，又含山柰酚、山柰素，其他成分有蛋白質、淀粉、黏液質等。