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鴨蛋

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-12
    [俗名]鴨卵。
    [性味]性微寒,味甘咸。
   [功效]滋陰,清肺。
    [宜食]適宜肺熱咳嗽.咽喉痛,泄痢之人食用。宜用鹽腌透 食之。
    《醫(yī)林纂要》:補(bǔ)心清肺,止熱嗽,治喉痛。百沸湯沖食,清肺 火,解陽(yáng)明結(jié)熱。
    [忌食]凡脾陽(yáng)不足,寒濕下痢,以及食后氣滯痞悶者忌食;生 病期間暫不宜食用;腎炎病人忌食皮蛋;癌癥患者忌食;高血壓病、 高脂血癥、動(dòng)脈硬化及脂肪肝者亦忌。根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn),鴨蛋忌與甲 魚(yú)或李子同食。
    《食性本草》:生瘡毒者食之,令惡肉突出。陶弘景:鴨卵不 可合鱉肉、李子食。《日用本草》:發(fā)瘡疥。《隨息居飲食譜》: 鴨卵,滯氣甚于雞子,諸病皆不可食。《飲食須知》:多食發(fā)冷 氣,令人氣短背悶。妊婦多食,令子失音,且生蟲(chóng)。小兒多食,令腳 軟。不可合鱉肉、李于食,害人。
    [按語(yǔ)]據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家分析,每100克鴨蛋中,除水分外,含蛋白 質(zhì)13克,脂肪14.7克,碳水化合物1克,維生素A1 380國(guó)際單 位,硫胺素0.15毫克,核黃素0.37毫克,尼克酸0.1毫克,灰分 1.8克,鈣71毫克,磷210毫克,鐵3.2毫克,鎂7毫克,鉀60毫 克,鈉82毫克,氯6毫克。
    鴨蛋可腌制成皮蛋,有清涼,明目,平肝的功效,但清代著名負(fù) 醫(yī)王盂英曾說(shuō):味雖香美,皆非病人所宜。
 
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