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鰣魚

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-12

    [俗名]三黎。
    [性味]性平,味甘。
    [功效]補虛損,益脾肺。
    [宜食]適宜體質虛弱,營養不良者食用;適宜小兒及產婦食用。適宜帶鱗洗凈后,五味調料蒸食為好。
  《日用本草》:凡食鰣魚,不可煎熬,宜以五味同竹筍、荻芽帶鱗蒸食為佳。《隨息居飲食譜》:鰣魚甘溫,開胃,潤臟,補虛。
    [忌食]凡患有瘙癢性皮膚病者忌食;患有痛癥,紅斑性狼瘡,淋巴結核,支氣管哮喘,腎炎,癰癤療瘡等疾病之人忌食。
  《本草求原》:發疥癩。《隨息居飲食譜》:諸病忌之,能發痼疾。《食療本草》:稍發疳瘤。
    [按語]鰣魚味極鮮美,為江南席珍,每100克鰣魚肉中含蛋白質16.9克,脂肪16.9克,鈣33毫克,磷216毫克,鐵2.1毫克等營養成分。

 
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