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有些蔬菜不能食用

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-12
        青番茄:

  因含有龍葵鹼,對胃腸黏膜有較強的刺激作用,對中樞神經有麻痹作用,會引起嘔吐、頭暈、流涎等癥狀,生食危害更大。 


  無根豆芽:

  目前市場上出售的無根豆芽多數是以激素和兌化肥生發的,這類含氮化合物在腸道細菌的作用下,會轉化為亞硝胺,長期食用可使人患胃癌、肝癌、食道癌、直腸癌等。 


  沒煮熟的四季豆:

  如食用沒煮熟的四季豆,或外表是青色的菜豆,便會中毒,導致頭昏、嘔吐,嚴重者甚至致人死亡。 


  發芽和變青的土豆;

  這類土豆與青番茄一樣,含有龍葵鹼,因此不應食用。 


  新鮮黃花菜:

  集市上的鮮黃花菜雖然新鮮,但因含有水仙鹼,進入人體后,經氧化作用使人出現腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒癥狀。若將新鮮黃花菜在水中充分浸泡,使水仙鹼最大限度地溶于水,便不會產生上述癥狀。 


  變色的紫菜;

  若涼水浸泡后的紫菜呈藍紫色,說明該菜在干燥、包裝前已被有毒物所污染,這種紫菜對人體有害,不能食用。
 
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